с заправкой из шафрана и хариссы с лесными орехами

с сыром буррата, трюфельной заправкой и
хрустящим хлебом

с основой «Лече де Тигре» с бергамотом, кинзой,
виноградом и пророщеным миндалем

подается на картофельном оладье со сметаной и
маринованным луком шалот

с соусом унаги собственного приготовления,
зеленым луком на гриле, лаймом и арахисовым
маслом

с салатом «Панцанелла» с гренками, кремом из
зеленого лука и заправкой из хрена

осетровая икра, спаржа, пармезан и
черный перец

с жареным молодым картофелем, помидорами, острой колбасой
«Ндуйя» и заправкой «Персилад»

приправленная фисташковой дуккой с приготовленным на гриле
лимоном и соусом «Бер блан»
Дополнительно:

Осетровая икра 10 г

с поджаренными помидорами и соусом из лобстеров и томатов
«Американ»

с соусом из коричневого масла, яблок и каперсов с черемшой
Дополнительно:
жареный молодой картофель с маслом и черемшой

с белой и зеленой спаржей и соусом «Велюте» из лардо и базилика

устречные грибы и соус «Альбуфера» из фуа-гра
Подается с салатом «Цезарь» из поджаренного на гриле салата
романо с трюфельной заправкой

с зеленой фасолью и заправкой «Персилад»
Подается с жареными картофельными крокетами с черемшой

кокосовое мороженое с ананасом на гриле и
кокосовым кексом «Финансье»

мороженое из ревеня, вафли с бобами тонка и ванильным
курдом

Тарт из шоколада «Single Origin» из какао-бобов,
выращенных в Перу